CURSO : MANIPULADOR DE ALIMENTOS
50 Horas
FORMATO ECONÓMICO: 30 €
FORMATO LIBRO: 50 €
TEMA I. INTRODUCCION
Que es el manipulador de alimentos.
Exigencias legales nacionales y comunitarias.
Real Decreto 202/2000.
Normativa de a Junta de Andalucía.
TEMA II. LOS ALIMENTOS
Definición.
Clasificación y principales caracteristicas.
Composición básica y criterios de calidad.
TEMA III. LAS ALTERACIONES DE LOS ALIMENTOS
Peligros y contaminantes: Microbiológicos, Químicos y Físicos.
El deterioro de los alimentos.
Condiciones para el crecximiento de microorganismos.
Enfermedades transmitidas por los alimentos.
Toxinfecciones alimentarias.
TEMA IV. LA MANIPULACION CORRECTA E HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS
Real Decreto 2207/1995 y directiva 852/2004.
La manipulación en los diferentes pasos de la cadena alimentaria.
Los peligros derivados de la manipulación de alimentos.
TEMA V. LOS PRINCIPIOS GENERALES DE HIGIENE
Los locales e instalaciones.
Limpieza ventilación y eliminación de residuos
Control de plagas.
Desinfección y desinfectación.
TEMA VI. HIGIENE PERSONAL Y DEL PERSONAL
Hábitos de trabajo.
Estado de salud, vestimenta y comportamiento.
Enfermedad temporal.
Prevención de riesgos laborales.
Etiquetado, identificación y trazabilidad de los alimentos.
Los flujos de trabajo.
Conceptos básicos de APPCC.
TEMA VII. CONSERVACION DE LOS ALIMENTOS
Métodos físicos y químicos
Técnicas culinarias.
Almacenamiento de los alimentos.
La cadena de frío.
Para más información de los cursos: 956 329 322
){kind=link}
Valoraciones
No hay valoraciones aún.